桂林的特色美食，除了大名鼎鼎的桂林米粉，还有一种小众的美食，大多数人都吃不惯，但是像我这样喜欢这种味道的人，真的是每次都要把自己吃到撑，桂林市恭城县的油茶是我每次到桂林必须要去品尝的美食，油茶油茶顾名思义，油茶顾名思义，一定要放油、茶、姜，恭城人用来打油茶的油，多为猪板油，将茶叶和姜捣碎，再加上加入姜、葱、蒜，用油炒香，煮茶至沸，最后端上桌是满满的一大锅，冬天和亲朋好友围着圆桌而坐，慢慢的品尝油茶的绵长和醇厚。
品尝油茶的正确打开方式是，将炒黄豆、花生米、大米花、葱花、一点点盐放入小碗中，最后再盛入一勺油茶，油茶的味道稍有一些苦涩这是茶的味道，慢慢细品苦中带有一丝姜辣，再慢慢细品又有甘醇鲜香，每一口都回甘无穷。
桂林人喝油茶的心中经典，这些街头巷尾里桂林人们钟爱的小店，悄然蔓延着情怀与烟火气，每一个用心品味美食的人儿，从不辜负生活，切记到桂林喝油茶一定不要去那些看似装修豪华的大饭店，一定要找那种苍蝇馆子，因为油茶只有自己打的才好喝，大规模的机器化生产，一定不好喝。
桂林的物价在所有的旅游城市中，绝对是最低的，喝油茶按人头收费，一般是三元一位，一道简单的小菜也不会超过15元，喝油茶一定要配上一些特定的炒菜才会更好吃，米豆腐和田螺酿是我的最爱，还有那些看起来平平无奇的糍粑小吃，都是喝油茶的必备菜品。
桂林有很多“酿”，田螺酿、苦瓜酿、辣椒酿.....田螺酿的味道完全不是螺肉本身的味道，里面的是猪肉馅加上剁碎的螺肉混合香菜及其它佐料一起烧制，浓浓的酱汁加上螺肉的鲜香，和油茶在一起吃真的是绝配。
喝油茶的必备主食个人最爱马蹄糕，软糯的糕点好似果冻般Q弹，糕点里面是马蹄的果肉，吃起来的口感非常的清爽，不油不腻略带一丝甜甜的口感，和油茶苦味的味道是完美的搭配，除了马蹄糕还有像船上糕、糯米粑等等这些糕点，都是喝油茶必不可少的糕点。